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Torta di pesche per dare il benvenuto a Settembre

Eh già, settembre ha fatto capolino sul calendario. Non sono ancora pronta ad abbandonare l’estate ora che le temperature sono perfette ma l’autunno è una stagione che adoro e così ho unito le due cose in una torta: frutti estivi e forno acceso sono un abbinamento che può funzionare, che dite?

Questa torta sprigiona il profumo delle ultime pesche, possiede la morbidezza nel suo ripieno e il suo guscio croccante racchiude il tutto. Ecco come si fa:

Ingredienti: Per il guscio

110 gr. Burro fuso
100 gr. Zucchero
180 gr. Farina
60 gr. Farina di mandorle
1 pizzico di sale

Per il ripieno

2. Pesche grandi e mature
2. Uova
100 ml. Panna fresca
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
70 gr. Zucchero
60 gr. Farina di mandorle
1 pizzico di sale

Procedimento:

Accendere il forno a 180 gradi. Per preparare il guscio unite al burro fuso lo zucchero e fate raffreddare per 10 minuti. Mescolate in una ciotola le due farine ed il sale che poi unirete al burro. Avrete un impasto bricioloso che con l’aiuto delle dita metterete in una teglia da 22 cm e farete salire anche ai bordi. Cuocete in forno per circa 15 minuti. Mentre fate raffreddare il guscio preparate il ripieno unendo la panna alle uova, aggiungendo lo zucchero, la farina, il sale e l’estratto di mandorle. Fate a fettine le due pesche ed appoggiatele all’interno del guscio oramai freddo. Versate il ripieno di uova ed infornate per 35/40 minuti. Fare raffreddare e servire con un leggero strato di zucchero a velo.

Enjoy!

ph. pinterest e Mypiesite

Crisp alla pesca e lamponi

Mi piacciono i dessert alla frutta tutto l’anno ed i crisp ( chiamati anche crumbles ) sono fra i dolci che preparo più volentieri. Questo dolce che ho iniziato ad offrire quando vivevo a Greenwich, lo preferisco leggermente tiepido ed accompagnato ad un buon gelato alla vaniglia o a della panna montata aromatizzata con un pochino di rum, a voi la scelta ed ora ecco come preparare il mio peach and raspberry crisp

Ingredienti: (questa dose è per 8/10 persone)

10 pesche grandi e mature
250 gr. lamponi
scorza grattuggiata di un arancio
180 + 60 gr. zucchero
90 + 90 gr. zucchero di canna
250 gr. farina + 2 cucchiai
225 gr. burro freddo a cubetti
70 gr. fiocchi d’avena
1 pizzico sale

Riscaldare il forno a 175 gradi. Imburrare una teglia da forno ovale (la mia misura circa 20 cm per 15 cm). Immergere le pesche intere in una pentola con acqua a bollore per ca. un minuto. Scolarle e passarle in un recipiente con acqua fredda. In questo modo è facile spelarle e tagliarle a fette spesse. In una ciotola grande mettere gli spicchi di pesca e la scorza grattuggiata dell’arancio (non saltare questo passaggio perché esalta il gusto della pesca) Mescolare i 60 gr. di zucchero bianco e i 90 gr. di zucchero di canna assieme ai 2 cucchiai di farina. Unire questa miscela alle pesche, mescolare bene e lasciare riposare 5 minuti. Aggiungere con delicatezza i lamponi e versare tutto nella teglia pronta per il forno. Per preparare il crisp: unire 250 gr di farina, 180 gr. di zucchero bianco, 90 gr. di zucchero di canna, il pizzico di sale, i fiocchi d’avena ed il burro freddo nell’impastatore con il gancio a foglia (volendo potete anche impastare a mano). Impastare sino a quando si ottengono delle piccole briciole. Coprire bena la frutta con l’impasto “bricioloso”. Mettete in forno caldo per circa un’ora. Lasciare intiepidire e poi servire con il gelato o la panna montata.