(Holiday) Fudge

Vivo a New York da  neppure un mese ma la ricetta di questi dolcetti era scritta sul mio quaderno da parecchio tempo.

Il fudge è un dolce tipico anglosassone. Ce ne sono tantissime ricette la mia è abbastanza semplice e veloce (vi stupirete quanto veloce….) ed il risultato è sempre sicuro. Potrebbe essere un piccolo regalo – non scontato – per quando andate ad una cena o semplicemente un buonissimo finale di giornata per voi.

Eccovi la ricetta.

Ingredienti per ca. 50 quadretti:

• 350 gr. cioccolato amaro ( io uso quello al 70%  di cacao) oppure bianco
• 1 lattina di latte condensato (397 gr.)
• 30 gr. burro
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 150 gr. di frutta secca (nocciole o noci oppure pistacchi)  oppure candy canes,  nel caso niente  noci etc etc

Unire il cioccolato spezzettato, il latte condensato, il burro, il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia in un pentolino con il fondo spesso e fare sciogliere a fuoco dolce. Mettere la frutta secca scelta in un sacchetto di plastica  e con un mattarello romperla in pezzi. Unirla alla cioccolata sciolta. Versare il composto in una teglia,  – preparato con della carta forno – di 23 cm per lato e pareggiare la superfice. Lasciare raffreddare il dolce  per almeno 3 ore. Tagliare a quadretti di circa 3 cm. oppure usare un piccolo taglia biscotti tondo e servire. Attenzione Se avete deciso di usare i candy canes NON  unite la frutta secca all’impasto e mettete sulla superfice i pezzetti di caramella alla menta (moooolto americano e natalizio….)

Potete variare a vostro piacere la frutta secca. Io quando li faccio con il cioccolato bianco metto all’interno i cranberries secchi che danno una nota asprigna.

Questi dolcetti che si sciolgono in bocca finiranno in un attimo e creano dipendenza, attente! 😉

 

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Amiche di penna #7

Cinnamon-nut coffee cake   di Gabriella

Non spaventatevi per il nome lungo ed in inglese e continuate a leggere, anzi a cucinare perchè quando in casa ci sarà un profumino delizioso mi ringrazierete.

Questa ricetta l’ha inviata Gabriella e racconta di animi gentili, di una signora americana avanti con l’età e di una giovane coppia atterrata a New York tanti anni fa.

La torta non ha niente a che vedere con il caffè ma si gusta a metà mattina appunto per la pausa caffè (volendo però si accompagna benissimo anche ad una tazza di tè nel pomeriggio) da qui il nome.

La  ricetta e’ stata data da Maria una signora americana che ha preso sotto le sue ali Gabriella ed Andrè la prima volta che si sono trasferiti a New York. Lei avendo una età di tutto rispetto ha fatto da nonna a questa coppia appena arrivata nella grande mela, dando consigli utili su NY e soprattutto aiutando “a far partire” la loro prima casa. L’avevano conosciuta in albergo in New Jersey dove la signora Maria  era responsabile dell’hospitality.  Purtroppo questa dolce signora e’ mancata qualche giorno fa e cosi Gabriella ricordando lei ha anche ricordato la sua torta….

Ecco gli ingredienti:

• 100 gr di burro
• 250 gr zucchero
• 2 uova
• 375 gr farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 vasetto di yogurt naturale o panna acida

per il topping:

• 70 gr di noci a pezzetti
• 60 gr di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella

Scaldare il forno a 170 gradi, setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato; in una ciotola montare fino a crema il burro e lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta mischiando bene dopo ogni aggiunta. Unire la farina, l’estratto di vaniglia e la panna acida o lo yogurt. Versare il composto in una teglia imburrata aggiungere meta’ del topping e spargerlo sopra la torta, con uno stuzzicadenti e fare dei cerchi per incorporare il mix di cannella noci e zucchero alla base. Finire con la restante meta’ del topping ed informare per 45/50 minuti (fare prova stecchino per sicurezza). Volendo potete fare una morbida glassa per “abbellire” la buonissima torta 😋

Grazie Gabriella!!!

p.s. care amiche di penna continuate a inviare ricette 😋