dessert estivi – mypiesite

Estate, caldo e dolci… si ma quali? La mia scelta va a quelli che si fanno veloci, che devono riposare in frigorifero e che oltre che buoni sono pure belli e facili. Siete d’accordo con me? Siiiiii?

La ricetta che vi propongo è un mix fra quella di due care amiche: Csaba dalla Zorza e Alessandra. Secondo me è davvero buona! Lo conferma la velocità con cui finisce sempre alla svelta.

Bene, allora andate a comperare gli ingredienti che elencherò qui sotto e mettetevi all’opera.

Ingredienti per 8 persone:

600 ml. panna liquida fresca
150 gr. zucchero a velo
5 fogli di gelatina
600 gr. yogurt alla vaniglia
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cestini di fragole fresche
2 cucchiai di zucchero semolato
olio di semi per lo stampo (che consiglio di silicone)

Come si fa: Mettere la panna in una casseruola, aggiungere lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Portare dolcemente a quasi ebollizione (si devono formare piccole bollicine solo all’esterno della pentola) mescolando. Mettere i fogli di gelatina in un contenitore coperti con acqua fredda. Farli riposare per 5 minuti e dopo averli strizzati bene unirli alla panna. Mescolare bene sino a quando la gelatina è completamente sciolta. Togliere dal fuoco e unire lo yogurt alla vaniglia. Mescolare sino ad ottenere una crema senza grumi. Usando un pennello oliare lo stampo. Versare nello stampo la crema dopo averla passata per un colino a maglie strette (così sarete sicure di non trovare grumi). Fare riposare in frigorifero per 5/6 ore. Preparare la salsa alle fragole: lavare e tagliare a pezzetti la frutta. Mettere le fragole in una piccola casseruola assieme allo zucchero. Mescolando fare cuocere sino a quando la frutta si “disfa” e assume l’aspetto di composta. Al momento di servire il dolce riempire una ciotola di acqua calda, immergere lo stampo per 15 secondi nell’acqua quindi capovolgere nel piatto di portata. Accompagnare con la salsa alle fragole.

Enjoy!

Mi piacciono i dessert alla frutta tutto l’anno ed i crisp ( chiamati anche crumbles ) sono fra i dolci che preparo più volentieri. Questo dolce che ho iniziato ad offrire quando vivevo a Greenwich, lo preferisco leggermente tiepido ed accompagnato ad un buon gelato alla vaniglia o a della panna montata aromatizzata con un pochino di rum, a voi la scelta ed ora ecco come preparare il mio peach and raspberry crisp

Ingredienti: (questa dose è per 8/10 persone)

10 pesche grandi e mature
250 gr. lamponi
scorza grattuggiata di un arancio
180 + 60 gr. zucchero
90 + 90 gr. zucchero di canna
250 gr. farina + 2 cucchiai
225 gr. burro freddo a cubetti
70 gr. fiocchi d’avena
1 pizzico sale

Riscaldare il forno a 175 gradi. Imburrare una teglia da forno ovale (la mia misura circa 20 cm per 15 cm). Immergere le pesche intere in una pentola con acqua a bollore per ca. un minuto. Scolarle e passarle in un recipiente con acqua fredda. In questo modo è facile spelarle e tagliarle a fette spesse. In una ciotola grande mettere gli spicchi di pesca e la scorza grattuggiata dell’arancio (non saltare questo passaggio perché esalta il gusto della pesca) Mescolare i 60 gr. di zucchero bianco e i 90 gr. di zucchero di canna assieme ai 2 cucchiai di farina. Unire questa miscela alle pesche, mescolare bene e lasciare riposare 5 minuti. Aggiungere con delicatezza i lamponi e versare tutto nella teglia pronta per il forno. Per preparare il crisp: unire 250 gr di farina, 180 gr. di zucchero bianco, 90 gr. di zucchero di canna, il pizzico di sale, i fiocchi d’avena ed il burro freddo nell’impastatore con il gancio a foglia (volendo potete anche impastare a mano). Impastare sino a quando si ottengono delle piccole briciole. Coprire bena la frutta con l’impasto “bricioloso”. Mettete in forno caldo per circa un’ora. Lasciare intiepidire e poi servire con il gelato o la panna montata.